搭配原則：葡萄酒的風(fēng)格發(fā)展是為了讓一個(gè)地區(qū)的餐飲更加完美，找到酒和食物的適當(dāng)匹配是一個(gè)完美開端，但并不是說某種酒一定要搭配某種固定的菜，只能說某些搭配會(huì)更好一些。事實(shí)上，這些搭配原則都是指導(dǎo)性的，不是一成不變的，最好的搭配是個(gè)人的喜好。
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食物的重量和酒體搭配：較重的食物，例如野味、熏肉、燉肉等，需要重酒體的酒，厚重的紅酒是優(yōu)先的選擇。輕淡的食物，如白肉或魚，則需要更加細(xì)致的酒來搭配，白葡萄酒是最常見的選擇，當(dāng)然一些低單寧的紅酒也在選擇之列。
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食物香氣的濃郁度和酒香氣的濃郁度匹配：香氣重的食物配香氣重的酒，香氣輕的食物配香氣輕的酒，如蒸的食物香氣較輕則需配香氣清淡的葡萄酒，而烘烤的食物香氣較重則需配香氣濃郁的葡萄酒。
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食物的酸度和酒的酸度的匹配：低酸度的食物配低酸度的酒，高酸度的食物配高酸度的酒，因?yàn)槭澄锢锏乃嵛蹲屍咸丫茋L起來酸度會(huì)低一些。如食用西紅柿、檸檬、蘋果等時(shí)，則需配酸度較高的意大利葡萄酒。
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食物的甜度和酒的甜度的匹配：當(dāng)我們吃一些較甜食物的時(shí)候，干酒喝起來則顯得尖酸，甜的食物最好和甜度相同的甜酒搭配，如貴腐酒、麝香酒是布丁的理想選擇。
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其它補(bǔ)充搭配：耐嚼的食物和高單寧的酒搭配，咸的食物和甜或高酸的酒搭配，高脂肪和油膩的食物和高酸度的酒搭配。
