黃豆不宜多吃豆類食品中以黃豆的營養(yǎng)最豐富，故有“豆中之王”、“植物王白肉”譽稱。足夠的蛋白質雖為人體健康必需，但黃豆及豆制品不是吃得越多越好。因為黃豆中的蛋白質能妨礙人體對鐵的吸收。如過量攝入，會出現缺鐵性貧血，使人疲倦、乏力、嗜睡等貧血癥狀。黃豆中還含胰蛋白酶抑制素，吃得過多，產生消化不良。
. L! `+ W( j& ` ]% g黃豆制品不宜多吃! V8 v& c, w! ]0 s( ~
黃豆含的蛋白質雖多，但氨基酸種類少，且含有７－１０種蛋白質消化抑制劑，妨礙黃豆的消化吸收，還會產生大量的氣體，使肚子發(fā)脹。更不利的是，黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化，故黃豆制品不宜多吃。
& N# H3 w4 y# A0 ^ c更不利的是，黃豆中的蛋白質消化抑制劑不僅使黃豆制品本身的蛋白質難以消化，而且會影響其他食物的消化，故黃豆制品不宜多吃。 6 B! 4 ]7 p H# X0 [$ S, P
蛋白質是人體用于組織器官生長和修復損傷所必需的營養(yǎng)物質。
0 t1 U( Q/ D; b. D+ r+ I) W4 { 牛奶、蛋類、瘦肉和禽類是蛋白質的最佳來源，因這些食物含有人體所需的必需氨基酸（人體不能合成的氨基酸）。
4 {+ v" U8 y7 C 從水果、蔬菜、谷物和豆類食品中也可獲得一部分蛋白質，但這些蛋白質含的氨基酸種類不全，必須與含氨基酸全面的食物配合食用。
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